Британцы рискуют остаться без коронного блюда фиш-энд-чипс

Знаменитый фиш-энд-чипс (Fish and Chips), который считается неофициальным национальным английским блюдом и является неотъемлемой частью британской кухни, в будущем может быть заменён кальмарами с картошкой. Причина этого – значительное потепление прибрежных вод Великобритании и резкий рост популяции кальмаров в Северном море.

По данным Центра научных исследований в области охраны окружающей среды, рыболовства и аквакультуры (CEFAS), в 1984 году улов кальмара на исследовательских станциях центра составлял 20%, а в 2014-м – уже 60%. Доктор Джон Пиннегар из CEFAS заявляет о том, что морская вода в ближайшем будущем будет продолжать теплеть, становясь комфортной для одних обитателей моря и совершенно непригодной для других. Популяция трески всё ещё восстанавливается после перелова прошлых лет: если в 1971 году её запасы оценивались в 1,3 млн тонн, то к 2014-му сократились до 124 тыс. тонн.

В 2015 году популяция трески увеличилась до 295 тыс. тонн, однако этого недостаточно. Учёные считают, что восстановление численности трески происходит медленно именно  из-за потепления моря. По словам доктора Пиннегара, после 2025 года британцам придётся заменить в рационе треску не только на кальмары, но и на макрель, сардины и барабульку, которые активно размножаются в теплеющей воде.

Справочно: Fish and Chips – блюдо, состоящее из рыбы, обжаренной во фритюре, и нарезанного крупными ломтиками картофеля фри. Первое место среди рыбы, используемой для этого блюда, традиционно занимает треска, но годятся и другие виды с белым мясом: пикша, мерлан, сайда, камбала.