Роботы в мировом фастфуде: 6 новых и интересных разработок

Бытовые электронные помощники умеют уже многое. Но почему же до сих пор не получается полностью заменить людей машинами в сфере общепита, несмотря на значительные инвестиции крупных сетевых ресторанов в подобные проекты и громкие обещания разработчиков в food-tech?

Дроны и роботы активно заменяют курьеров по доставке еды, при этом процесс автоматизации приготовления блюд всё ещё в зачаточном состоянии.

Даже в продвинутых в этом плане Соединённых штатах роботизация общепита продвигается крайне медленно. А все потому, что роботы успешно справляются с механической работой вроде нарезки, смешивания и измельчения, но не способны оценить качество и вкус приготовленной пищи. Приготовление еды – искусство, без поваров общепиту пока не обойтись. И чем выше категория заведения, тем больше требований к рецептуре и вкусу блюд в меню.

Развитие автоматизации тормозится ещё и тем, что большинству сетей ресторанов это просто не по карману.

Тем не менее попытки заменить творческих людей на бездушных роботов на кухне всё-таки предпринимаются. О самых любопытных разработках в сфере общепита мы и расскажем.

Салатный робот Sally

Американская компания Chowbotics придумала робота для приготовления салатов Sally. Внутри автомата расположено около 20 контейнеров с ингредиентами, из сочетания которых Sally может приготовить более 1000 разных салатов. К разработке уже проявили интерес McDonald's, Techstars Ventures, Central Texas Angel Network, Galvanize Ventures, Geekdom Fund, и v1 VC, вложившие в стартап на начальном этапе 1,3 миллиона долларов. Позже проект Chowbotics собрал ещё 5 миллионов долларов.

Аппарат по заданной программе дозирует и перемешивает продукты для фирменных салатов, созданных по рецептурам шеф-повара Chowbotics.

Помимо этого автономный салатный робот автоматически подсчитывает калорийность блюд.

Робот-бариста

В феврале 2017 года компания Cafe X открыла в Сан-Франциско целиком роботизированную кофейню, которая выглядит, как компактный киоск. Функцию бариста там выполняет ловкая роботизированная рука-манипулятор производства Mitsubishi. Обслуживание клиентов стало более быстрым, кофейня выдаёт клиентам до 120 чашек в час.

Электронный бариста с помощью двух кофемашин может готовить 7 напитков из 3-х сортов кофе и добавлять в чашку сироп или молоко.

Однако обслуживающий человеческий персонал для умной техники по-прежнему нужен – для пополнения запасов воды, кофе и различных добавок к напитку.

3D-принтер Chef 3D для «печати» пиццы

Стартап BeeHex продвигает 3D-принтер Chef 3D для «печати» пиццы и собирает средства на запуск производства оборудования. В проект уже инвестировано около 1 миллиона долларов, крупный вклад, к примеру, сделал Джим Грот, основатель Grote Company, выпускающей аппараты для производства полуфабрикатов.

Машины будут готовить блюда с учётом данных о здоровье покупателя, полученных с фитнес-браслетов и различных медицинских IT-устройств.

Робот-помощник Flippy для приготовления бургеров

Miso Robotics совместно с Cali Group презентовали робота Flippy, который умеет готовить бургеры. Для наглядности и саморекламы робот-помощник уже трудоустроен и помогает на кухне в одном из калифорнийских ресторанов CaliBurger.

Flippy – манипулятор, который может различить несколько типов продуктов и блюд на жарочной поверхности: говяжьи котлеты, курицу, сыр и булки для бургеров. Встроенная технология компьютерного зрения и чувствительные температурные датчики позволяют автомату определять степень готовности продуктов и вовремя их переворачивать.

В 2018 году Flippy-помощники появятся и в других ресторанах сети CaliBurger.

Автомат для смузи

Компания Origin разработала автомат для деловых центров, который позволяет сотрудникам офисов приобретать свежеприготовленные фруктовые коктейли. Покупатели выбирают по своему усмотрению предварительно упакованные контейнеры с замороженными фруктами, которые за минуту превращаются в смузи.

Робот-блинопёк

А в России становятся популярными роботы-блинопёки. На нынешнюю Масленницу  в Москве, на станции метро ВДНХ, организаторы гуляний установили такого робота в павильоне No2.

Пока манипулятор может выпекать всего пять блинчиков в час, однако его разработчики обещают, что в скором будущем аппарат будет справляться с задачей гораздо быстрее. Интересно, что к лету робота собираются обучить укладывать шарики мороженого в стаканчики и смешивать коктейли.

Самый известный западный конкурент российского блинопёка – PancakeBot, который благодаря специальной программе выпекает блины той формы, которую предпочитает потребитель.

До чего дошёл прогресс! Приходят на ум слова песни из детского кинофильма: «Позабыты хлопоты, остановлен бег, вкалываю роботы, а не человек»...