Учёные выяснили: острая еда помогает худеть без диет

Американские ученые из Университета штата Пенсильвания заявили, что секрет снижения аппетита может крыться в обычном остром перце. Их исследование, опубликованное в журнале Food Quality and Preference, показало: добавление специй с умеренной жгучестью помогает есть медленнее и в итоге потреблять меньше калорий.

Главным фактором ученые называют эффект «орального ожога» — легкое жжение, вызванное капсаицином, веществом, которое содержится в перце чили. Этот дискомфорт заставляет человека делать более мелкие укусы и тратить больше времени на прием пищи. Благодаря этому мозг получает сигнал о насыщении раньше, что снижает риск переедания.

Для подтверждения теории исследователи провели серию экспериментов с 130 добровольцами. Участникам предлагали популярные блюда — говядину чили и курицу тикка масала — в двух вариантах: с мягким вкусом и с добавлением специй.

Результаты показали, что люди, выбравшие острую еду, ели медленнее и быстрее ощущали сытость, чем те, кто предпочел менее жгучие блюда. В конечном счете объем съеденной пищи у них оказался меньше.

Таким образом, ученые пришли к выводу: легкая острота в рационе может стать простым и доступным способом регулировать аппетит без строгих диет и сложных ограничений.