Японский профессор бросил вызов брезгливости — представил мясо из фекалий

Исследователи из Японии представили необычную разработку — съедобный аналог мяса, изготовленный из переработанных человеческих отходов, поступающих в канализацию. Один из авторов проекта, профессор Икэда Мицуюки из научного института Окаямы, продемонстрировал «стейк», созданный на основе очищенных и обработанных осадков сточных вод.

Процесс изготовления включает несколько этапов, которые обеспечивают безопасность и питательность продукта. Дополнительная обработка позволяет увеличить содержание белка, а добавление специй и соуса придаёт мясоподобный вкус. По словам разработчиков, на дегустациях участники не смогли отличить его от обычной говядины.

Такой подход может стать шагом к решению глобальных проблем: нехватки продовольствия и вреда от животноводства. Производство традиционного мяса сопровождается высокими выбросами метана, а альтернативный продукт, по мнению учёного, поможет сократить нагрузку на экологию.

Разработка началась по запросу Токийского управления канализации, которое столкнулось с избытком осадков из-за высокой плотности населения мегаполиса. Вместо дорогостоящей утилизации сточных вод, предложено перерабатывать их в пищевые продукты с высоким содержанием белка, углеводов, жиров и минералов.

Сейчас основными преградами для внедрения такой технологии остаются предвзятость потребителей и высокая себестоимость. Психолог по питанию Наоми Фудзита считает, что со временем люди смогут изменить своё восприятие, как это произошло с суши в западных странах. Учёные надеются, что массовое производство позволит сделать продукт доступнее и привлечь к нему интерес, в том числе со стороны сетей быстрого питания.

Профессор Икэда подчёркивает: технически проект готов, но настоящим вызовом остаётся изменение общественного мнения.