Не зёрнами едиными: куда уходят 7 рублей за чашку капучино в Беларуси?

Что посчитали

Вездесущие журналисты решили разобраться, из чего складывается стоимость привычного напитка. За точку отсчёта взяли капучино объёмом 250 миллилитров в бумажном стаканчике, который продают за 7 рублей в частной кофейне в одном из спальных районов Минска. Результатами расчёта поделилась одна из столичных газет.

Кому достаётся больше всего

Львиная доля цены — почти четверть, 24% — уходит на зарплату бариста. Ещё 14% составляет прибыль владельца заведения, а 11% съедает аренда помещения.

Зерно — не главная статья

Вопреки стереотипам, сами кофейные зёрна в структуре затрат занимают скромные 8,3%. Примерно столько же — 8% — приходится на налоги и обязательные отчисления. Обслуживание и амортизация оборудования добавляют 7%.

Молоко, свет и бумага

Молоко формирует 6,3% стоимости, коммунальные услуги — 6%, административные расходы — 5%. Ровно столько же, 5%, стоит тот самый одноразовый стаканчик. Прочая мелочёвка вроде салфеток и крышек тянет на 3%, а банковское обслуживание и эквайринг забирают ещё 2%.

Почему цена может поползти вверх

Важный нюанс: кофейные зёрна в Беларусь привозят из-за рубежа. А значит, их стоимость напрямую зависит от того, что происходит на мировых рынках, — и это может отразиться на итоговой цене чашки.