Китайские ученые вывели карпа без мелких костей

С помощью технологии генетического редактирования исследователям удалось заблокировать работу гена, отвечающего за рост костей. В результате у рыбы полностью исчезли многочисленные тонкие межмышечные кости, которые обычно затрудняют употребление карпа в пищу.

Естественно, что позвоночник и ребра рыбы сохранены, что необходимо для жизнеспособности рыбы. Параллельно ученые добились более быстрого роста нового вида карпа. Проект находится на завершающей стадии, и сейчас ведутся обсуждения по его коммерциализации.

Как отмечается, карп традиционно считается деликатесом в Китае, однако обилие мелких костей снижало его популярность. Новая разработка призвана решить эту проблему.