Идеальный рецепт блинов на масленицу

Тонкие блинчики очень капризные и даже у самой опытной хозяйки могут не получиться с первого раза. И тут масса факторов, от которых зависит исходный результат. Например, молоко должно быть исключительно свежим, чуть подкисшее приведет к прилипанию. Сахара лучше положить меньше, чем больше, иначе блин опять же пристанет. Сковороду лучше прокалить перед жаркой, если не уверены, что она в отличном состоянии. Не учтете пропорции – блины получатся толстыми или, напротив, будут сильно рваться.

Предлагаем универсальный рецепт. Для него понадобятся:

1. Мука – 200 гр.
2. Яйца – 3 шт.
3. Сахар – 2 ст.л.
4. Соль – 0,5 ч.л.
5. Молоко – 250 мл.
6. Кипяток – 250 мл.
7. Масло растительное – 2 ст.л.

Яйца, муку, сахар, соль и молоко смешиваем венчиком до однородного состояния, чтобы не было комочков. Далее добавляем кипяток и быстро вымешиваем. Добавляем растительное масло и снова мешаем. Даем тесту немного отдохнуть, а в это время сковороду разогреваем с каплей растительного масла. Лишнее обязательно убираем, иначе первая пара блинов будет очень жирной. В процессе масло уже добавлять не нужно. Выставляем огонь чуть выше среднего и жарим блинчики по минуте-полторы с каждой стороны.

Готовые блинчики на кипятке получается эластичными и не рвутся. Горячими их можно смазать сливочным маслом и посыпать сахаром, либо завернуть в них любую начинку.

И помните, если не только первый, но и последующие блины выходят комом, не расстраивайтесь: пеките комочки.