Масленица: 8 рецептов блинов

Если вы не боитесь экспериментов, то эта статья вам явно понравится. Блины могут быть разными, но в этой подборке мы расскажем о семи рецептах от авторов топовых кулинарных YouTube-каналов.

Благодаря широкому выбору каждый рецепт можно использовать по дню недели на Масленицу. Также мы для вас подготовили рецепт диетических блинов.

1. Ажурные блины на кефире от Ирины Хлебниковой

Ингредиенты:

• 400 мл кефира;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• 170 г муки;
• 1/2 ч. л. соды;
• 2 ст. л. подсолнечного масла.

Приготовление:

1. В кефир нужно разбить яйца, добавить сахар и соль. Взбиваем венчиком.
2. В эту смесь добавляем муку и замешиваем тесто. Оставляем на полчаса.
3. В отдельной емкости смешайте соду с холодной водой. Через полчаса этот раствор добавьте в тесто.
4. Также в тесто добавляют подсолнечное масло, чтобы иметь возможность жарить блины на сухой сковороде.

2. Заварные блины от Ольги Матвей

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 70 г сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан молока;
• 1 стакан кипятка;
• 3 ст. л. подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Взбейте яйца до пышной пены, потом добавьте соль и сахар. Взбиваем.
2. Добавляем молоко и тщательно перемешиваем.
3. Насыпьте муку, влейте половину подсолнечного масла и крутой кипяток. Начните аккуратно размешивать, а потом перейдите на энергичное взбивание теста. В конце добавляем остатки подсолнечного масла.

3. Шоколадные блинчики от «Семейной кухни»

Ингредиенты для теста:

• 3 яйца;
• 150 мл воды;
• 150 мл молока;
• 100 г сахара;
• 1 пакет ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 300 г муки;
• 2 ст. л. какао;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 50 мл подсолнечного масла.

Ингредиенты для начинки:

• 250 г маскарпоне или сливочного сыра;
• 50 г сахарной пудры;
• 1 ст. л. какао;
• клубника.

Приготовление:

1. Яйца нужно взбить венчиком с обычным и ванильным сахаром и солью.
2. Добавляем воду, молоко и опять взбиваем.
3. В отдельной емкости смешайте муку, какао и разрыхлитель, потом добавьте это в ранее получившуюся смесь. Отметим, что сыпучую массу нужно добавлять постепенно и постоянно взбивать венчиком.
4. В тесто влейте подсолнечное масло. Выпекайте блины на сковороде, которая предварительно тоже было смазана маслом.
5. Приготовление начинки: сыр, сахарную пудру, какао смешайте. Блины нужно смазать получившейся массой и положить наверх нарезанную клубнику. 
6. Заверните блины трубочкой.

4. Блины с жульеном от «Покашеварим»

Ингредиенты для теста:

• 400 мл кефира (3,2% жирности);
• 2 яйца;
• 170 г муки;
• щепотка соли;
• сахар по вкусу;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Ингредиенты для начинки:

• 1 куриная грудка;
• 1 луковица;
• 100 мл сливок (10% жирности);
• 200 г шампиньонов;
• 3 ст. л. сметаны;
• 70 г сыра;
• 2 ст. л. муки;
• 1/8 ч. л. соли;
• 1/8 ч. л. чёрного перца;
• 3 горошка душистого перца;
• 3 лавровых листа;
• соль и перец по вкусу;
• растительное и сливочное масло для жарки.

Приготовление:

1. Смешайте кефир с яйцами, солью, сахаром и подсолнечным маслом. Постепенно всыпайте муку и смешайте до однородной массы. Оставьте тесто на 15 минут, а перед выпеканием добавьте разрыхлитель.
2. Грудку нужно отварить в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем до полной готовности.
3. Лук нарежьте маленькими кубиками и обжарьте на сковороде, предварительно добавив смесь растительного и сливочного масла.
4. К луку добавьте грибы. Когда они обжарятся, всыпьте муку или прогревайте около 2 минут.
5. Вливаем сливки, сметану и на маленьком огне выпариваем жидкость около 5 минут – масса должна загустеть. Посолите и поперчите, добавьте нарезанную грудку и твёрдый сыр.
6. В центр блина кладём одну ложку получившейся начинки. Края собираем вместе и завязываем зелёным луком или сыром косичкой.

5. Блинчики с творогом от бабушки Эммы

Ингредиенты для теста:

• 650 мл молока;
• 2 яйца;
• 1/2 ч. л. соли;
• 3 ч. л. сахара;
• 280 г муки;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 50 г сливочного масла.

Ингредиенты для начинки:

• 650 г творога;
• 2 яйца;
• 150 г сметаны;
• 140 г сахара;
• 2 ч. л. ванильного сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 100 г изюма.

Приготовление:

1. Взбейте яйца, соль, сахар и половину молока. Добавьте муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте.
2. Теперь нужно постепенно вливать оставшееся молоко и перемешивать жидкое тесто. Оставьте его на полчаса, потом добавьте подсолнечное масло.
3. Во время жарки блинов каждый готовый блин смазывается растопленным сливочным маслом.
4. Готовим начинку: через сито нужно протереть творог. Добавить к нему яйца, сметану, обычный и ванильный сахар, соль, изюм. Перемешайте.
5. На один блин понадобится примерно одна столовая ложка начинки, сворачивайте конвертиком.
6. При обжарке блинов с начинкой лучше их класть на сковороду швом вниз.

6. Простые блины с ветчиной и сыром

Ингредиенты для теста:

• 1 л молока (3,2% жирности);
• 5 яиц;
• 420 г муки;
• 3 ст. л. сахара;
• 5 ст. л. подсолнечного масла;
• 8 г соли.

Ингредиенты для начинки:

• 1 кг ветчины;
• 1,5 кг сыра;
• 5 зубчиков чеснока;
• 4 ст. л. майонеза;
• чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Соединяем все ингредиенты для теста и взбиваем блендером. 
2. Сковороду смажьте растительным маслом и жарьте блины. Каждый готовый блин нужно будет смазать сливочным маслом.
3. Готовим начинку: на крупной терке натираем ветчину и сыр, чеснок – на мелкой. При фаршировании на каждый блин понадобится около 1,5 ст. л. начинки.

7. Блины на молоке с семгой от Oblomoff

Ингредиенты для теста:

• 2,5 стакана молока;
• 3 яйца;
• 1,5 стакана муки;
• 1/2 ст. л. сахара;
• 1/2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. подсолнечного масла.

Ингредиенты для начинки:

• 100 г сёмги;
• 100 г сливочного сыра;
• пучок укропа или другой зелени;
• сливочное масло для жарки.

Приготовление:

1. Блогер советует вначале просеивать муку, чтобы она могла пропитаться кислородом. И вводить муку в предварительно взбитые яйца с молоком, а не наоборот.
2. Если следовать его советам, то сахар и соль нужно растворить в воде, а потом добавить в тесто.
3. Также в смесь добавляем подсолнечное масло и взбивает тесто миксером.
4. Каждый приготовленный блин намажьте сливочным сыром, посыпьте укропом и положите ломтик семги.
5. Сверните в трубочку.

8. Рецепт блинов по Дюкану

Да, если вы сидите на диете, то всё равно не нужно отказывать себе в этом лакомстве.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 2 ст. л. с горкой кукурузного крахмала;
• 100 мл молока;
• 1 ст. л. мягкого творога;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли;
• заменитель сахара по вкусу;
• 1 ч. л. растительного масла.

Приготовление:

1. Все ингредиенты нужно поместить в ёмкость и взбить миксером. А в последнюю очередь в тесто добавить подсолнечное масло.

Приятного аппетита!